Ингредиенты:
Для теста:
– 1 яйцо
– 2/3 стакана воды
– 1/2 ч. л. соли
– 1 ч. л. майонеза
– мука – до получения эластичной консистенции теста
НАЧИНКА может быть произвольной. В качестве начинки можно использовать любую несладкую начинку для пирогов или паштет по вкусу – мясной, печеночный, рыбный и т.д.
ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКИ:
– картофель
– лук репчатый
– сливочное масло
– соль
– приправы по вкусу (молотый перец, мускатный орех, различные сушеные пряные травы)
Для окрашивания:
– томатная паста или кетчуп.
Сливочное масло для смазывания

        Приготовление

Из указанных продуктов замешиваем эластичное тесто, скатываем в шар и пока оставляем расстояться.
Затем готовим начинку.
Картофель отвариваем и делаем картофельное пюре.
Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Жареный лук снимаем с огня, кладем в него пюре, щедро добавляем сливочное масло, также соль, специи по вкусу (можно и нарубленную зелень), перемешиваем и выбиваем ложкой до гладкости.
Оставляем поостыть до теплоты.
Тесто раскатываем в форме удлиненных прямоугольников.
Раскладываем на тесто начинку, стараясь не задеть края.
Смачиваем края теста водой, складываем один раз по длине, края по всему периметру плотно соединяем, стараясь оставлять внутри поменьше воздуха. Уголки не склеиваем - их будем потом развертывать. Полученную заготовку слегка уплощаем.
Свертываем заготовку рулетом, чтобы получилась роза. Придаем "розе" форму, развертываем "лепестки".
Готовим "розы" на пару (в кастрюле на решетке, в пароварке, в мантоварке) приблизительно 45-60 мин, предварительно смазав основание сливочным маслом.

Томатную пасту или кетчуп смешиваем с водой так, чтобы было не очень густо и не очень жидко. Готовые розы еще горячими погружаем ненадолго в кастрюльку с томатной пастой, чтобы окрасить их в нежно-розовый цвет. И сразу подаем на стол.
ПРИМЕЧАНИЕ. По желанию, после отваривания на пару, окрашивания и небольшого обсушивания можно кратко обжарить в предварительно хорошо разогретом фритюре до слегка румяной корочки. Затем ненадолго выложить на бумагу, чтобы масло стекло.
В этом случае "розы" можно приготовить заранее, а перед подачей на стол обжарить во фритюре или сбрызнуть маслом и кратко запечь в духовке при температуре 210-220 гр.С.

Для рецепта потребуется:

- 1 кусок баранины, с задка молодого барашка
- 1 кусок телятины, мякоть
- 1 кусок свинины, мякоть свиной шейки
- красный молотый перец
- черный молотый перец
- лук
- лимон
- петрушка
- гранатовый сок
- красное вино
- кориандр
- сало
- соль

Рецепт приготовления шашлыка:

Очень тщательно очистим мясо от пленок и жил и нарежем его полосками 5-6 сантиметров длинной и примерно с палец шириной, по ходу удаляя труднодоступные жилы.
Нарезанные кусочки мы перемешивать не будем, складывая их в отдельные кучки: баранину - к баранине, телятину - к телятине, свинину - к свинине. Более того, мы постараемся, чтобы кусочков в каждой кучке было одинаковое количество. Это очень важно.
Затем каждый вид мяса мы сложим по отдельным плошкам - с тем, чтобы для каждого вида мяса использовать индивидуальный маринад. Каким он будет - это уже вопрос личной фантазии  и личных предпочтений. Но мы бы сделали так: к баранине, например, добавили бы только соль, красный молотый перец и зиру. К телятине, помимо соли и свежемолотого черного перца, - нарезанный кольцами лук и сок лимона. К свинине - лук, рубленую петрушку, соль, черный перец, молотые семена кориандра и толику гранатового сока. Замариновав мясо, попросим вас пару часиков подождать: пусть себе оно идет - таинство маринования.
И только через минимум пару часов приступим, собственно, к нанизыванию мяса на шампуры. Весь смысл предыдущих манипуляций заключался в том, чтобы, так сказать, в одном "кусочке" шашлыка оказалось три кусочка от разного вида мяса, замаринованных в разных маринадах. Для этого сначала "подсадим" на шампур тонкий кусочек курдючного (или свиного) сала, затем - поочередно кусочки разного вида мяса, зацепив их за кончик.
Кусочки переплетем между собой и непосредственно шампуром, закрепив свободные концы через острие шампура, чтобы у нас получилась вот такая компактная "конструкция".
Образовавшееся переплетение кусочков мяса проложим еще одним кусочком курдючного или свиного сала, сдвинем по шампуру вниз и вновь повторим операцию по нанизыванию кусочков мяса, не забывая каждую «косичку» прокладывать кусочком сала. В итоге у нас получатся вот такие симпатичные полуфабрикаты шашлыка.
Ну а сам шашлык приготовим обычным способом: на березовых углях, которые должны быть достаточно жаркими - в соответствии с этим выберем высоту укладки шампуров.
Правильно готовящийся шашлык из полосок мяса доходит очень быстро - за 7-10 минут. За это время мы успеем  поочередно снять шампуры и слегка взбрызнуть мясо смесью воды и красного вина, что позволит сохранить его сочность. Собственно, это даже не взбрызгивание, а увлажнение с помощью пульверизатора, который обычно применяют при глажке. Сплетенное мясо в процессе жарки "сцепляется" настолько, что "косичку" шашлыка можно спокойно снимать с шампура - она не распадется.

800 г говядины или телятины из задней части;
100 г копчёной грудинки;
2 луковицы;
1 зубчик чеснока;
1 ч.л. соли;
1 ст.л. свиного жира;
1 ст.л. муки;
125 мл тёмного пива;
250 мл мясного бульона;
петрушка, лавровый лист, сушёный тимьян;
2 щепотки сахара;
Немного красного виноградного уксуса

Рецепт приготовления:

Мясо нарежем соломкой, толщиной примерно 3 см. Лук нарежем колечками, чеснок разотрём в ступке с солью. Растопим свиной жир, обжарим на нём копчёную грудинку до хрустящей корочки. Вынем грудинку и отложим в тёплое место. В этом же жире быстро обжарим телятину, вынем её и положим к грудинке. В этом же жире пожарим 10 минут лук кольцами, добавим чеснок и муку, зальём пивом и половиной бульона, поварим немного соус. Духовку разогреем до 180. В соус с луком положим петрушку, лавровый лист, мясо, грудинку, приправим сахаром и уксусом. Теперь подольём столько бульона, чтобы мясо было полностью покрыто соусом. Под крышкой потушим блюдо 60 минут в духовке.

ЗЫ: как вы, наверное, догадались, не обошлось и в этом рецепте без изменений. Мне вкус и цветовая гамма блюда показались скучноватыми, поэтому решила добавить 1 стручок красной паприки. Чеснока положила 3 небольших зубочка. Лавровый лист и петрушку не клала. Ещё я не стала ставить сотейник в духовку, а потушила просто на огне, примерно 40-45 минут. На гарнир подала луковые баджи и запеченную цветную капусту.

курица;
молоко – 1 л;
соевый соус;
приправа для курицы;
майонез – примерно 200 г;
морковь – 4 шт;
чеснок – 2 небольших зубка;

Рецепт приготовления:

Курицу разделать на порционные куски. Молоко смешать с соевым соусом, соуса лить столько, чтобы получился цвет: кофе с молоком, добавить приправу для курицы. В молоко с соусом погрузить подготовленную куру. Оставить птичку загорать на сутки.

После того, как наша курочка отдохнула в молоке, вытащим её, дадим стечь всей жидкости и обсушим салфеткой ( я беру тканевую). Затем курицу быстро обжарим с обеих сторон на сильно разогретой сковороде. Приготовим «шубку» для курицы. Натрём морковь на мелкой тёрке, смешаем её с майонезом и чесноком, должно получиться не очень жидко. Теперь выложим обжаренные куски курицы в форму для запекания и покроем каждый получившейся «шубкой». Запекаем в духовке до готовности, примерно минут 20-25.

На гарнир я обычно делаю рис с овощами. Рис готовлю, как рис по-восточному. Затем на масле обжариваю лук, морковь и паприку, можно и зелень с чесноком, затем в овощи добавляю готовый рис и обжариваю ещё минуты 3, потом в конце можно добавить соевый соус. Я в этот раз добавила немного куркумы.

Курочка получается невероятно нежной, поедается мгновенно. Пробуйте!

Ингредиенты: 1,5 кг мяса, 5 репчатых луковиц, 1
лимон, по 0,5 ч.л. молотого черного и красного перца, 3 зубчика чеснока,
соль, зелень - по вкусу.

Приготовление шашлыка по "Кавказки" нам нужно: филе баранины (рекомендуем
брать корейку) нарезать на кусочки примерно по 30 - 35 г., положить в
глиняную посуду, добавить соль, черный и красный молотый перец,
перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Все полить соком
лимона, поставить в прохладное место на 6 - 8 часов. Затем кусочки мяса
нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности, периодически
поворачивая шампуры вокруг своей оси и сбрызгивая смесью воды и сока,
выделившегося при мариновании мяса (так получится сочнее). К шашлыку
подать много зелени - петрушки, базилика, кинзы, эстрагона, зеленого
лука.

800 г мякоти барашка;
1 ломоть черствого белого хлеба;
красный винный уксус (можно рискнуть и взять бальзамико) – 3 ст.л.;
6 зубков чеснока;
паприка красная (порошок) – 1 ст.л.;
соль, свеже молотый черный перец, каенский перец, зелень петрушки;
Бульон (но в оригинальном рецепте была вода) – 200-300 г

Рецепт приготовления:

Черствый белый хлеб сбрызнуть красным винным уксусом, он должен немного пропитаться (я в уксус добавила ещё немного коньяка). Затем обжарить хлеб на растительном масле с обеих сторон. Баранину зачистить от всех сухожилий, порезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить. Сковороду хорошо разогреть и обжарить на ней баранину с добавлением растительного масла маленькими порциями. Это нужно для того, чтобы каждый кусочек баранины обжарился со всех сторон, мясо должно именно жариться, а не тушиться. К каждой порции мяса добавлять в сковороду мелко нарезанный чеснок – 3 зубка и кайенский перец. При надобности добавлять растительное масло. В ступке раздавить оставшиеся 3 зубка чеснока и зелень петрушки (я петрушку не добавляла, за неимением оной, но добавила к чесноку различные специи, которые захотела сегодня почувствовать в этом блюде), должна получиться эдакая чесночная паста. К обжаренной баранине добавить паприку, чесночную пасту и залить бульоном. Дать закипеть и оставить тушиться на небольшом огне примерно 35-40 минут, пока баранина не станет совсем мягкой. Обжаренный хлеб пюрировать и загустить им соус. Если нужно добавить соль.
На гарнир я ничего умнее не придумала, как отварить четвертинками картофель, а потом обжарить его в чесночном масле.

У меня получился необыкновенно вкусный "Маскарпоне" - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!
Ингредиенты:
* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
* Молоко — 150-200 мл
* Сок лимона — 2 ч. л.

Рецепт
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в
два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Приятного аппетита

Подавала к мясу ягненка.Из длинного риса(не пропаренного) приготовить откидной плов,отдельно приготовить чечевицу. На стакан риса,пол стакана чечевицы!Когда все приготовится,смешать рис с чечевицей,на дно кастрюли выложить топленого масла, и поставить на тихий огонь.Отдельно пережарить репчатый лук на топленом масле и добавить к плову.Нарезать большой пучок укропа в плов,тщательно перемешать.Поставить на тихий огонь и довести плов до готовности.
Откидной рис готовится так:в большую кастрюлю наливаем воды,солим достаточно.Высыпаем промытый рис и варим его до такой степени,чтобы сверху рис будто готов,а изнутри не совсем.До полуготовности,можно сказать.Сливаем рис на дуршлаг,обдаем холодной водой.А далее я написала уже.Чечевицу отвариваем обычным образом.
Готовый плов посыпать зернами граната.При приготовлении плова топленого масла не жалеть,иначе блюдо получится сухим и невкусным.